《不可思议的夏天》是一部奇幻爱情剧，由多个单元故事组成。在《海边的夏夜晚餐》单元中，林娜意外收到神秘晚餐邀请，与多年前错过的初恋重逢，两人在海边餐厅解开误会，重拾旧情。《神秘出租屋》单元里，女孩小悠租到便宜房子，却发现屋里住着神秘租客阿明，在相处中他们渐生情愫，原来阿明是因意外滞留人间的灵魂，最终他完成心愿离开，小悠也释然开启新生活。这些故事充满奇幻色彩，又不乏温暖与感动，展现了爱情、友情和人生的奇妙。