《老千3：独眼杰克》以老千世界为背景展开故事。主角独眼杰克是个技艺高超却神秘莫测的老千，他有着一只独眼，这独特的外貌让他在老千圈子里辨识度极高。影片中，杰克卷入了一场涉及巨额赌金的危险赌局。这场赌局背后是黑帮势力的操控，他们妄图通过赌局谋取暴利并打击竞争对手。杰克凭借着精湛的牌技和过人的智慧，在赌局中一次次化险为夷。然而，他也面临着来自对手的各种阴谋诡计和生命威胁。在与敌人斗智斗勇的过程中，杰克结识了一些志同道合的伙伴，他们一起并肩作战。最终，杰克能否在这场充满危机的赌局中胜出，打破黑帮的阴谋，成为影片的一大看点。