《兵出潼关》围绕一群陕西抗日将士展开。主人公谢冠春本是纨绔子弟，因父亲被日本人杀害，家道中落，他从一个玩世不恭的公子哥逐渐成长为有担当的抗日战士。与此同时，军校学生刘兆勋一心抗日，在战场上奋勇杀敌。剧中，他们与日军展开了激烈战斗，经历了潼关保卫战等多场艰苦战役。在战斗过程中，他们结识了众多志同道合的战友，有性格豪爽的刀客，也有深明大义的女子。他们相互扶持，共同对抗外敌，尽管面临着武器落后、兵力悬殊等困境，但始终坚守阵地，毫不退缩，展现了陕西军民的热血与豪情，以及不屈不挠的抗日精神。