《黑狱断肠歌之砌生猪肉》聚焦于律师程安（梁朝伟 饰）的悲惨遭遇。程安为人正直，因不满警察贪污，在法庭上仗义执言，这一举动惹恼了警方。警方为报复他，设计陷害，以莫须有的罪名把他送进了赤柱监狱。在狱中，程安见识到了各种黑暗与暴力。狱霸横行，犯人之间弱肉强食，狱警也与狱霸勾结，对犯人肆意欺压。程安起初不愿同流合污，却因此遭受更多折磨。但为了生存，他不得不开始反抗。他联合部分犯人，与狱霸和腐败狱警展开了激烈斗争。最终，程安在狱中受尽苦难后，通过自己的智慧和勇气揭露了监狱的黑幕，让真相大白于天下。